海参含有多种必需微量元素、酸性粘多糖和 b胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用， 海参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，且氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和人体必须微量元素，调节患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。海参中的硒能够提高sod的活性，而sod可清除自由基，减少自由基攻击胰岛细胞的机率，对糖尿病人有明显的康复作用。

 

糖尿病海参食疗方：①海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个同煮服，每天1次，连服3天。②海参3个，鸡蛋3个，猪胰1条，地肤子6克，向日葵杆芯6节共水煎。食海参、鸡蛋、猪胰、喝汤。

 

海参不是药，但海参体壁中富含的刺身粘多糖，具有广谱抗肿瘤功效，以及提高机体细胞的免疫功能和抗炎消肿的作用。同时它又是新型抗凝剂，在凝血过程中的不同环节显示出重要作用，因而是一种新型的动脉栓盒血管狭窄治疗剂，并且具有调节血脂的功能，此外对老年性痴呆症有预防作用。